ส่วนผสมที่ประกอบด้วยกรดโอเลอิก กรดลิโนเลอิก กรดลิโนเลนิก และกรดไขมันปาล์มิติกแข็งจำนวนเล็กน้อย มีโซ่คู่ไม่อิ่มตัว ของเหลวใสสีเหลืองอ่อนที่อุณหภูมิห้อง จุดหลอมเหลว 13.4 องศา ความถ่วงจำเพาะ 0.8905 ไม่ละลายในน้ำ ละลายได้ในเอธานอล น้ำมันเบนซิน และตัวทำละลายอินทรีย์อื่นๆ ไฮโดรจิเนตเป็นกรดสเตียริก มีคุณสมบัติทางเคมีทั่วไปของกรดคาร์บอกซิลิกอินทรีย์และคุณสมบัติทางเคมีของพันธะคู่ไม่อิ่มตัว
กรดโอเลอิกจากพืชมีประโยชน์หลากหลาย:สามารถใช้ได้ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ การพิมพ์และการย้อมสี อุตสาหกรรมเคมีในชีวิตประจำวัน เพื่อผลิตกรดไดเมอริกและโพลีเอไมด์สำหรับหมึก เรซิน และอุตสาหกรรมเคลือบ โอเลอไมด์หรือกรดโอเลอิกเอไมด์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมพลาสติก ตัวแทนขจัดฟิล์ม สารลดแรงตึงผิว ในอุตสาหกรรมแปรรูปโลหะ สามารถใช้สำหรับน้ำมันรีดโลหะ สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งการแยกตัวของแร่ในอุตสาหกรรมการทำเหมือง อุตสาหกรรมสิ่งทอสามารถใช้ทำน้ำยาปรับผ้านุ่ม ตัวแทนไขมันหนัง สบู่สามารถใช้เป็นสารทำความสะอาด การก่อสร้างซีเมนต์ เยื่อฟาง สารกันบูดไม้ อะลูมิเนียมโอเลเอตสำหรับหมึก การคายน้ำจากสารละลายน้ำถ่านหิน กระดาษไขสำหรับเพาะเลี้ยงและการศึกษา กระดาษคาร์บอน น้ำมันปากกาลูกลื่น เป็นสารกระจายตัวอิมัลซิไฟเออร์ของยาฆ่าแมลง สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนของปุ๋ยเคมี ป้องกันการระเหยของความชื้นในดิน
